El Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Chile, entregó recomendaciones para prevenir intoxicaciones por pescados y mariscos durante Semana Santa. Advirtió que el consumo crudo o poco cocido de productos marinos puede transmitir bacterias, virus o toxinas, especialmente en moluscos filtradores como ostras o almejas. También destacó el riesgo de intoxicación por histamina en pescados mal refrigerados. Recomendó mantener los productos a 0 °C, comprarlos en locales autorizados, evitar el consumo crudo y, si se preparan ceviches, asegurar una adecuada cadena de frío, recordando que el limón no elimina microorganismos. LEER MÁS.
